青苹果
13-12-04, 05:03 PM
第九招：量身定做贴身服务
功夫导师：寿贺喜屋拉面副总陈翰逸
现在是个人化服务时代，每个人都希望商家提供的服务最好都是量身定做，以符合自己的需求。消费者对婚纱的个人化需求尤其明显，客人来拍照无不期待自己的照片可以与众不同。
不只是产品的提供要尽量满足不同客人的个别需求，其实客人从进门预约开始，包括时间、礼服样式、拍照地点，直到订婚、结婚当天的所有服务，也都要提供量身定做的服务。
个人化服务的提供者，是要有耐性的，必须符合每个客人的要求。以台北地区来说，新人从上门询价、拍婚纱、到结婚，平均要花上三个月到半年，因此跟客人要有深度的互动，在这种情况之下，服务自然要量身定做。
个人化服务要替客人想得很多，例如最近流行把婚纱照放大，做成两页连走，看起来照片很漂亮，但是这样的照片中间有折痕，时间久了、多翻几次，照片一定会磨损。
所以，即使客人要求，我们也不提供这样的服务，因为结婚照是放一辈子的，大家一定希望它永远保持完整。
像这样的情况就要不厌其烦的跟客人解释前因后果。不管怎么说提供服务的人有其专业，必须站在专业的立场，为顾客多想一些，也许开始他们会不高兴，但是解释完后，反而会加深客人的信任。
服务就要让客人满意，站在客人的立场帮他们想，提供深度的服务。事后也发现，客人彼此口耳相传的介绍度很高，他们甚至会亲自带朋友上门拍照。服务，除了量身定做外，还要多一点坚持，这是专业的坚持。
坚持背后代表的是：专业建议和品质保证。如果只是把客人招揽进门，但是专业和品质不到位，即使价钱再低，顾客不但以后不可能再光顾，还会把负面印象传播出去，对店铺长久经营不是件好事。
最重要的，要体认到服务的基本招式，就是要有亲和力。不管怎么说，服务业的从业人员，不能看了就让人家讨厌，至少要保持笑脸，让顾客觉得你是可亲近的，才有可能争取深度个人化服务的机会。
第十招:塑造领导风格
功夫导师：寿贺喜屋拉面副总陈翰逸
目前连锁店里，正职人员比例不高，以寿贺喜屋来说，每家店的正职人员不会超过3 个，必须大量采用计时人员，包括工读生和兼职妈妈。管理一家店，人事管理十分重要，但是面对年龄、背景迥异的人员，店长的当务之急，就是建立自己的管理风格。
管理风格建立后，门市人员可以清楚了解，如何跟店长达成良好的沟通、互动，并且完成工作内容。每个店长的个性不同，管理风格建立，可以依照自己的方式，摸索出不一样的方式。
不管哪种方式，店长必须建立“横向”和“纵向”两种指针。所谓纵向就是针对工作内容交待，该用哪些方式，让每个人都能在店长的调度下，完成工作目标。横向指针就是除了工作之外，店长是否能做到员工关怀。
这两项指针其实很难拿捏，就像个性容易相处的店长，可以跟店里的员工打成一片，但是员工可能误以为店长人很好，在工作上就开始打马虎眼，尤其是工读生更会犯这种毛病。
对工作要求严格的店长，给人感觉不容易亲近，也许员工表面上可以把事情做得很好，但私底下却有不满的情绪，会影响整体的工作气氛。尤其，服务业的工作时间长，人员必须长时间一起工作互动，气氛不好会影响工作品质。
要建立管理风格，有项重要的工作，就是建立彼此的沟通管道。当沟通模式建立之后，店长可以明确的传达，员工也可以随时反应问题，并且清楚划分工作和私下感情分际在哪里。
从做店长开始，就是要有主动关怀员工的习惯，不仅是针对工作上的问题，甚至私人的事情如果他们愿意，也要跟他们聊，并且在能力范围内帮他们解决困难，这样可以建立彼此的信任，也可以减少管理的阻力。
服务业的工作时间真的很长，尤其是店长在店里跟同事相处的时间，往往超过跟家人的互动。经营一家店，就像经营一个家，如果家庭气氛不和谐，工作怎么会愉快？店长要建立跟同事之间的信任感，如此一来在工作任务分配上，比较容易达成共识。
第十一招：当一个“献身员工”
功夫导师：寿贺喜屋拉面副总陈翰逸
日本企业流行一种观念叫“ 献身员工”，也就是员工十分投入工作当中，对公司产生高度认同感，如此一来才能创造出最好的绩效，员工也能获得成就感。其实献身员工的概念，也适用在店长身上，店长一定要对公司的产品、品牌有所认同，才能把自己当做是这家店的老板，想办法去达到更好的目标。
当上店长不可能像上班族，每天都有固定上下班时间。店长甚至不能把自己的排休安排在假日，尤其是服务业，假日可能是最忙碌的时候，店长更是不能松懈。观察店长，绩效越好的，通常是工作越投入的。前一阵子，寿贺喜屋在高雄门市，有个相当优秀的店长，在回总部开月会的路上，发生车祸，差点连命都丢了。然而，他醒来之后问的第一件事，竟是“店里生意还好吗？”在他住院期间，店里员工每天都会到医院跟他报告业绩。
那位店长向来把自己当老板，不管换到哪家店，他的业绩一定是名列前茅。若是工作不够投入的店长，即使升上来了，表现也不会太好，不是自动离职就是绩效太差而被淘汰。
很少有人想当一辈子的店长，有机会一定要往上晋升，或者自己开店当老板。在这样的前提下，如果想要跳脱现有的格局，投入的工作态度更重要。除了将店长应有的本份做好，还要比其它店长更出色才行。
成就感、收入和工作内容等条件，决定了店长工作的热忱。薪水很高但却没有成就感、工作内容也很无趣，很难让店长长期投入店铺经营，所以店长一定要让自己成为献身员工才行。
如果单纯只为了钱，而投入店长的工作行列，将很难完全投入工作。跟其它行业比起来，服务业的薪资不算太高，所以吸引店长投入的原因。绝对不能用金钱来衡量。
要让自己成为献身员工，最好要对服务业、对人、对管理、对工作内容有兴趣，才会在工作中取得成就感。否则店长是个耗费脑力和体力的工作，如果嫌累就会很快退场。
第十二招：目标管理
功夫导师：寿贺喜屋拉面副总陈翰逸
店长是个有趣的工作，可以一直在第一线服务，也有机会往总部的管理阶层升迁。完全在于个人怎么样看待生涯规划，对未来有什么样的目标。不管是个人生涯或店铺营运，目标管理是很重要的。没有订下目标，每次遇到问题，花了很多时间想，不见得能找到对的方法。
门市是动态的，每天都有不同的情况，甚至危机发生。如果每次解决问题都是治标不治本，光是应付这些事，就忙不完了，哪有心力再去提升店铺经营品质？目标管理就不一样，店长会清楚的知道，这个月业绩目标是多少，平常就在计划如何达成这个目标。即使有突发状况发生，也比较容易找出方法解决，可以评估有多少资源，可以排除眼前的困难，而不是挖东墙补西墙，耗费太多无谓的资源。
每一家公司都有经营目标，每年预计开多少店、达成多少业绩，这些都在营运规划中。店长可以将自己的生涯规划，跟公司的目标做结合，看看自己想要的职场生涯规划是否跟公司的目标吻合？公司有多少空间，支持你往上晋升？
当个人和公司的目标相结合之后，才有创造价值的空间。门市工作是体力和精神的双重付出，而且店长背负着业绩压力，如果只是让业绩压力追着跑，做起来就不会有成就感，公司也会对店长的表现有意见。
目标管理就有所不同了，店长达成公司目标时，又离个人目标更进一步。这是双赢的局面，而不是被动的上班，造成公司和魏佳卉，念历史却不务正业的家伙，经历五、六个媒体，两年来自己当老板，成为自由媒体人，为各大财经媒体发声。
跑过医疗，目睹产房新生喜悦；
混过社会线，见到了九二一大地震，屋毁墙倒的人间惨剧；
搭上两岸新闻热潮，时常飞行海峡两端，为的是求真报导；
定调于两岸产业、财经领域，一头栽进IT、流通行当，想为读者掏尽知识金矿。个人的负担。
工作难免有所倦怠，或者无法突破的瓶颈，目标管理可以让店长知道为何而战。没有做好目标管理，遇到困难很快就会放弃。所以，时常可以看到，许多储备干部升上店长之后，又被降职为副店长，因为当上店长之后，他们就失去目标了，不知道下一步该怎么做，这是很可惜的事。
功夫导师：寿贺喜屋拉面副总陈翰逸
现在是个人化服务时代，每个人都希望商家提供的服务最好都是量身定做，以符合自己的需求。消费者对婚纱的个人化需求尤其明显，客人来拍照无不期待自己的照片可以与众不同。
不只是产品的提供要尽量满足不同客人的个别需求，其实客人从进门预约开始，包括时间、礼服样式、拍照地点，直到订婚、结婚当天的所有服务，也都要提供量身定做的服务。
个人化服务的提供者，是要有耐性的，必须符合每个客人的要求。以台北地区来说，新人从上门询价、拍婚纱、到结婚，平均要花上三个月到半年，因此跟客人要有深度的互动，在这种情况之下，服务自然要量身定做。
个人化服务要替客人想得很多，例如最近流行把婚纱照放大，做成两页连走，看起来照片很漂亮，但是这样的照片中间有折痕，时间久了、多翻几次，照片一定会磨损。
所以，即使客人要求，我们也不提供这样的服务，因为结婚照是放一辈子的，大家一定希望它永远保持完整。
像这样的情况就要不厌其烦的跟客人解释前因后果。不管怎么说提供服务的人有其专业，必须站在专业的立场，为顾客多想一些，也许开始他们会不高兴，但是解释完后，反而会加深客人的信任。
服务就要让客人满意，站在客人的立场帮他们想，提供深度的服务。事后也发现，客人彼此口耳相传的介绍度很高，他们甚至会亲自带朋友上门拍照。服务，除了量身定做外，还要多一点坚持，这是专业的坚持。
坚持背后代表的是：专业建议和品质保证。如果只是把客人招揽进门，但是专业和品质不到位，即使价钱再低，顾客不但以后不可能再光顾，还会把负面印象传播出去，对店铺长久经营不是件好事。
最重要的，要体认到服务的基本招式，就是要有亲和力。不管怎么说，服务业的从业人员，不能看了就让人家讨厌，至少要保持笑脸，让顾客觉得你是可亲近的，才有可能争取深度个人化服务的机会。
第十招:塑造领导风格
功夫导师：寿贺喜屋拉面副总陈翰逸
目前连锁店里，正职人员比例不高，以寿贺喜屋来说，每家店的正职人员不会超过3 个，必须大量采用计时人员，包括工读生和兼职妈妈。管理一家店，人事管理十分重要，但是面对年龄、背景迥异的人员，店长的当务之急，就是建立自己的管理风格。
管理风格建立后，门市人员可以清楚了解，如何跟店长达成良好的沟通、互动，并且完成工作内容。每个店长的个性不同，管理风格建立，可以依照自己的方式，摸索出不一样的方式。
不管哪种方式，店长必须建立“横向”和“纵向”两种指针。所谓纵向就是针对工作内容交待，该用哪些方式，让每个人都能在店长的调度下，完成工作目标。横向指针就是除了工作之外，店长是否能做到员工关怀。
这两项指针其实很难拿捏，就像个性容易相处的店长，可以跟店里的员工打成一片，但是员工可能误以为店长人很好，在工作上就开始打马虎眼，尤其是工读生更会犯这种毛病。
对工作要求严格的店长，给人感觉不容易亲近，也许员工表面上可以把事情做得很好，但私底下却有不满的情绪，会影响整体的工作气氛。尤其，服务业的工作时间长，人员必须长时间一起工作互动，气氛不好会影响工作品质。
要建立管理风格，有项重要的工作，就是建立彼此的沟通管道。当沟通模式建立之后，店长可以明确的传达，员工也可以随时反应问题，并且清楚划分工作和私下感情分际在哪里。
从做店长开始，就是要有主动关怀员工的习惯，不仅是针对工作上的问题，甚至私人的事情如果他们愿意，也要跟他们聊，并且在能力范围内帮他们解决困难，这样可以建立彼此的信任，也可以减少管理的阻力。
服务业的工作时间真的很长，尤其是店长在店里跟同事相处的时间，往往超过跟家人的互动。经营一家店，就像经营一个家，如果家庭气氛不和谐，工作怎么会愉快？店长要建立跟同事之间的信任感，如此一来在工作任务分配上，比较容易达成共识。
第十一招：当一个“献身员工”
功夫导师：寿贺喜屋拉面副总陈翰逸
日本企业流行一种观念叫“ 献身员工”，也就是员工十分投入工作当中，对公司产生高度认同感，如此一来才能创造出最好的绩效，员工也能获得成就感。其实献身员工的概念，也适用在店长身上，店长一定要对公司的产品、品牌有所认同，才能把自己当做是这家店的老板，想办法去达到更好的目标。
当上店长不可能像上班族，每天都有固定上下班时间。店长甚至不能把自己的排休安排在假日，尤其是服务业，假日可能是最忙碌的时候，店长更是不能松懈。观察店长，绩效越好的，通常是工作越投入的。前一阵子，寿贺喜屋在高雄门市，有个相当优秀的店长，在回总部开月会的路上，发生车祸，差点连命都丢了。然而，他醒来之后问的第一件事，竟是“店里生意还好吗？”在他住院期间，店里员工每天都会到医院跟他报告业绩。
那位店长向来把自己当老板，不管换到哪家店，他的业绩一定是名列前茅。若是工作不够投入的店长，即使升上来了，表现也不会太好，不是自动离职就是绩效太差而被淘汰。
很少有人想当一辈子的店长，有机会一定要往上晋升，或者自己开店当老板。在这样的前提下，如果想要跳脱现有的格局，投入的工作态度更重要。除了将店长应有的本份做好，还要比其它店长更出色才行。
成就感、收入和工作内容等条件，决定了店长工作的热忱。薪水很高但却没有成就感、工作内容也很无趣，很难让店长长期投入店铺经营，所以店长一定要让自己成为献身员工才行。
如果单纯只为了钱，而投入店长的工作行列，将很难完全投入工作。跟其它行业比起来，服务业的薪资不算太高，所以吸引店长投入的原因。绝对不能用金钱来衡量。
要让自己成为献身员工，最好要对服务业、对人、对管理、对工作内容有兴趣，才会在工作中取得成就感。否则店长是个耗费脑力和体力的工作，如果嫌累就会很快退场。
第十二招：目标管理
功夫导师：寿贺喜屋拉面副总陈翰逸
店长是个有趣的工作，可以一直在第一线服务，也有机会往总部的管理阶层升迁。完全在于个人怎么样看待生涯规划，对未来有什么样的目标。不管是个人生涯或店铺营运，目标管理是很重要的。没有订下目标，每次遇到问题，花了很多时间想，不见得能找到对的方法。
门市是动态的，每天都有不同的情况，甚至危机发生。如果每次解决问题都是治标不治本，光是应付这些事，就忙不完了，哪有心力再去提升店铺经营品质？目标管理就不一样，店长会清楚的知道，这个月业绩目标是多少，平常就在计划如何达成这个目标。即使有突发状况发生，也比较容易找出方法解决，可以评估有多少资源，可以排除眼前的困难，而不是挖东墙补西墙，耗费太多无谓的资源。
每一家公司都有经营目标，每年预计开多少店、达成多少业绩，这些都在营运规划中。店长可以将自己的生涯规划，跟公司的目标做结合，看看自己想要的职场生涯规划是否跟公司的目标吻合？公司有多少空间，支持你往上晋升？
当个人和公司的目标相结合之后，才有创造价值的空间。门市工作是体力和精神的双重付出，而且店长背负着业绩压力，如果只是让业绩压力追着跑，做起来就不会有成就感，公司也会对店长的表现有意见。
目标管理就有所不同了，店长达成公司目标时，又离个人目标更进一步。这是双赢的局面，而不是被动的上班，造成公司和魏佳卉，念历史却不务正业的家伙，经历五、六个媒体，两年来自己当老板，成为自由媒体人，为各大财经媒体发声。
跑过医疗，目睹产房新生喜悦；
混过社会线，见到了九二一大地震，屋毁墙倒的人间惨剧；
搭上两岸新闻热潮，时常飞行海峡两端，为的是求真报导；
定调于两岸产业、财经领域，一头栽进IT、流通行当，想为读者掏尽知识金矿。个人的负担。
工作难免有所倦怠，或者无法突破的瓶颈，目标管理可以让店长知道为何而战。没有做好目标管理，遇到困难很快就会放弃。所以，时常可以看到，许多储备干部升上店长之后，又被降职为副店长，因为当上店长之后，他们就失去目标了，不知道下一步该怎么做，这是很可惜的事。